Tomahawk

Het daadwerkelijke tomahawk vlees is hetzelfde als een ribeye steak. Het verschil tussen de twee is echter dat bij een tomahawk de hele rib nog vast zit aan het vlees. Een tomahawk is dus een ribeye op het bot. En dat uitstekende bot is nou juist wat de machtige tomahawk – verwijzend naar de Noord-Amerikaanse strijdbijl met de ietwat soortgelijke vorm – zo indrukwekkend maakt.

Het tomahawk vlees is afkomstig uit de dikke en fijn rib van de koe in het ribstuk. Dit bevindt zich op het midden van de rug van het rund. Het vlees kenmerkt zich door een grote hoeveelheid intramusculair vet (tussen de spieren) wat zorgt voor een mooie marmering van het vlees. Dit geeft de tomahawk zo’n malse, unieke smaak. Ideaal voor op de BBQ dus!