Jodenhaas (Diamanthaas)

Jodenhaas is een stuk van de voorvoet van het rund. Orthodoxe joden mogen vanwege hun geloofsovertuiging geen vlees dat van het achtervoet afkomstig is. Zij vinden dit onrein. En zo is jodenhaas ontstaan. Jodenhaas wordt ook wel diamanthaas, schouderhaas of jodenbiefstuk genoemd. De naam diamanthaas komt voornamelijk vanuit de Antwerpse (en ook Joodse) diamantbuurt.
Het vlees is het meest malse stukje vlees uit de schouder van het rund.
De diamanthaas weegt ongeveer 400gr. Het is geen werkvlees, en dus ietsje minder smaak. Aan de andere kant is het vlees stukken malser dan een longhaas.